I prodotti biologiche di Libero Gatti sono il frutto dell’amore innato per queste terre e le colture ecocompatibili con cui questo eccellente produttore della Calabria realizza le sue produzioni. Un legame diretto con le tradizioni del posto e le lavorazioni artigianali, accompagnato da una filosofia che si pone come obiettivo la promozione del territorio e l’utilizzo di ingredienti biologici.

Tutte le materie prime sono certificate BIO, tutto il processo di lavorazione è svolto nei laboratori esterni certificati BIO. Per quanto riguarda la frutta fresca, almeno per quella locale, la lavorazione avviene in giornata: la mattina si raccolgono i frutti dagli alberi e il pomeriggio si passa alla lavorazione. La raccolta avviene quando il prodotto è in precascolo, ovvero quando ha raggiunto la giusta maturazione ed è più ricco di sali minerali e vitamine. Questo rappresenta già un elemento di distinzione dalla produzione industriale, in cui i prodotti si fanno maturare in cella poiché raccolti a mezza maturazione.